| על שמן הזית |  |
|||
|
זן עץ הזית - טעם וריח בכרמי משק רוזנברג עצי זית מזן "ברנע", שפותח בישראל, ומזן "פיקואל" שמקורו בספרד. אנו החלטנו להקפיד על הפרדה מלאה בין הזנים, בשלבי המסיק , האצירה, האחסון והשווק, על מנת לשמר את הטעם והריח היחודיים של כל זן, ולאפשר לאוהבי שמן זית איכותי להינות מהטעמים המקוריים. כבישה קרה אצירת שמן הזית בטמפרטורה הנמוכה מ- 35 מעלות מוגדרת "כבישה קרה", ויתרונה הן בשמירה על תכונותיו התזונתיות של שמן הזית והן בשמירה על הטעמים והריחות – ה"ארומה" האופיניים לו. זמן ממועד המסיק והאצירה הזמן שחלף מאז אצירת שמן הזית הוא המרכיב הנוסף בטעמו של השמן. ישנם האוהבים את שמן "ראשון המסיק" - שמן שחלפו חדשים ספורים בלבד מיום האצירה ועד השימוש בו ולא עבר תהליך "הצללה". שמן זה איננו צלול, כי החלקים המוצקים של פרי הזית שנותרו לאחר הסינון הסופי בתהליך האצירה עדיין לא שקעו. זהו שמן בעל טעמים חזקים ביותר, חריף ומריר, עד כדי כך שרבים לא יכולים לעמוד בכך. רוב הציבור מעדיף שמן זית שעבר "הצללה" וטעמו עדין יותר. ה"הצללה" מתרחשת בתהליך טבעי לחלוטין: השמן מאוחסן במכלי נירוסטה גבוהים, במשך מספר חדשים, בטמפרטורה מבוקרת של 18 מעלות, עד אשר החלקים המוצקים שבשמן שוקעים בקרקעית המיכל. |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
 |
||||
| Site Design By : ColorEye.net | Developed By : Balianti | ||||
|
דף הבית | מוצרים ומחירים | צור קשר | תעודות ואישורים | שמן זית ישראלי | תמונות | הודעות | קישורים | שיטות עיבוד והשקיה כרמי משק רוזנברג, מושב בית-שערים, מיקוד 30046 | טלפון : 04-9831110 rose@olive-oil-farm.co.il www.olive-oil-farm.co.il |
||||